Hidangan Khas Hokkaido Yang Menggugah Selera – Hokkaidp merupakan pulau di ujung utara jepang tempat musim dingin yang panjang justru melahirkan salah satu dapur paling kaya di negeri sakura. Padang rumput luas untuk sapi perah, perairan dingin yang penuh hasil laut premium, dan sejarah imigran dari daratan jepang berpadu menciptakan ragam kuliner yang tidak akan kamu temukan di tokyo atau osaka.
Ramen Hokkaido
Ramen hokkaido merupakan kategori ramen dengan tiga gaya khas dari tiga kota berbeda. Sappora dengan kuah miso, hakodate dengan kuah shio (garam bening), dan asahikawa dengan kuah shoyu (kecap asin). Ramen sappro awalnya berkuah kecap asin di sebuah warung pinggir jalan pasca perang. Sebelum seorang pelanggan menyarankan penambahan tonjiru (sup miso babi) yang akhirnya menjadi ciri khasnya. Kuah miso yang kental dan kaya rasa inilah yang membuat ramen sapporo mendunia dan menjadi simbol kuliner hokkaido. Ketiga gaya ramen ini bisa di cicipi langsung di kota asalnya masing-masing untuk merasakan perbedaan rasa yang otentik.
Jingisukan
Jingisukan merupakan daging domba panggang yang di masak di atas wajan berbentuk kubah menyerupai helm prajurit mongol, sekaligus muasal namanya yang di ambil dari pemimpin mongol, genghis khan. Hidangan ini populer sejak awal 1900 an ketika domba pertama kali di bawah dan di ternakkan di hokkaido. Daging domba di panggang bersama sayuran seperti tauge dan bawang bombay di atas wajan cembung, sehingga lemaknya mengalir ke pinggiran tempat sayuran di masak. Rasanya gurih dengan sedikit aroma khas domba yang berpadu sempurna dengan saus celup berbahan kecap dan bawang putih.
Kepiting Hokkaido
Kepiting hokkaido terdiri dari tiga jenis populer, king crab, cnow crab, dan hairy crab yang semuanya terkenal dengan daging tebal, manis, dan juicy. Perairan dingin hokkaido menjadi habitat ideal bagi ketiga jenis kepiting ini untuk tumbuh dengan kualitas terbaik. Hidangan ini biasanya di sajikan di kukus, di panggang, atau di masak shabu-shabu agar rasa manis alaminya tetap terjaga. Ini menjadi salah satu buruan kuliner paling di cari wisatawan yang datang ke pulau ini.
Baca Juga: 9 Cara Menjadi Pengusaha Sukses Dan Tips Bisnis Dari Nol
Soup Curry Sapporo
Hidangan ini adalah kari berkuah encer yang berbeda dari kari jepang biasa yang kental, lahir di kedai kopi ajanta, sapporo, pada 1970 an dengan nama awal yakuzen curry atau kari obat-obatan. Hidangan ini terinspirasi rasa india dan asia tenggara serta pengobatan tradisional tiongkok, menggunakan rempah yang di percaya menyehatkan. Sayuran seperti wortel, lotus, kentang, labu kabocha, hingga paprika di masak dengan teknik su-age (di goreng cepat tanpa adonan) sehingga renyah di luar namun lembut di dalam. Soup curry meledak popularitasnya sejak 1990 an dan kini di anggap sebagai salah satu makanan jiwa sapporo.
Kaisendon
Hidangan ini adalah semangkuk nasi yang di taburi aneka sashimi segar sesuai pilihan, mulai dari salmon, tuna, hingga uni dan ikura. Makanan ini menjadi cara paling praktis menikmati kesegaran hasil laut hokkaido dalam satu sajian. Ini paling nikmat di santap langsung di pasar ikan seperti pasar nijo sapporo, tempat seafood di ambil segar dari lapak sebelah dan langsung di sajikan di atas nasi hangat. Setiap kedai biasanya punya kombinasi topping andalan masing-masing.
Ikameshi Hakodate
Ikameshi merupakan cumi yang di isi beras ketan lalu di masak dalam saus manis gurih, spesialisasi dari kota hakodate. Perpaduan tekstur cumi yang kenyal dengan nasi yang meresap saus menciptakan harmoni rasa yang khas. Makanan ini populer sebagai menu bento, terutama di jual di stasiun kereta hakodate untuk bekal perjalanan.
